أسألــي ونجيبـــــــــــــــــــــــك بالطبخ

[هدوء أميرة]

طريقة السليق السعودي هاذي طريقتي في عمل السليق​

الله يعطيكم العافية على الموضوع مهم لكل ربة بيت
لكن السليق لازم يصير لونه ابيض واذاحطينا كمون او ماجي بيصير اصفر
الدجاجة تسلق بموية وملح وبهار ابيض او بدون
انا احط بهارات كبيرة ورق غار وفلفل اسود وقرنفل وهيل .
واذا اضفت الرز على مسلوقة الدجاج
احط حبتين مستكة تعطي نكهة وتخليه متمازج مع بعض
واضيف الحليب اذا نشف وسلامتكم:32::32:

اختي الله يصلحك من متي السليق مافية ملح ولاماجي اسالى المطاعم الكبيرة وتقولك كيف السليق

 

[هدوء أميرة]

انا ابغى طريقة لأكواب البسكويت هاذي عندي زي اللي بالصوره يعني اللحين البسكويت صاير زي الصحن وابغى أحط فيه حلى غير الايسكريم انا كنت أحط فيه ايسكريم وسلطة فواكه ​

هلا الطريقة اللى عطيتك هي طريقة حلى الاكواب وإذا تبغين طريقة ثانية ممكن ابحث لك وحدة ثانية

 

[هدوء أميرة]

أبي طريقة عمل الكشري خطوه بخطوه صوره بصوره ياليت اللي عندها وقت تتفضل علي وتشرح لي الطريقه وأكون شاكره لها والله يسعدها دنيا وأخره يارررب

هلا غلاتي وانتي الصادقةالظاهر فية ناس فاضية تقول السليق ما تحطين ملح وماجي فية


كشري على الطريقه المصريه



المقادير:



الارز بالعدس:

كوب ارز مصرى

كوب عدس اسمر

كوب ماء سلق العدس

بصله كبيره مبشوره

زيت

بهارات

بابريكا

ملح


المكرونه:

نصف باكيت مكرونة

3 ملاعق كبيره صلصه طماطم

القليل من الماء

زيت

ملح


الصلصة:

3 حبات طماطم بدون قشر "عصير طماطم"

ملعقه كبيرة صلصة طماطم

5 فصوص ثوم مفروم

4 ملاعق كبيره خل

القليل من الماء

زيت

ملح


الكمونيه:

4 فصوص ثوم

ربع كوب ماء

ملعقه صغيره هرميه كمون

2 ملعقه كبيره خل

زيت

ملح


البصل الوردات:

زيت

2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة

فلفل




الطريقة:




الارز بالعدس

نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك .

نغسل العدس الاسمر ثم يسلق جيدا ويترك جانبا ونحتفظ بماء سلق العدس لاستخدمه في تسويه الرز بعد ذلك.

نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه البصل ثم نضيف البهارات والبابريكا

ثم نضيف الارز الابيض المغسول والمصفى.

مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق

ثم نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ومن ثم نضيف ماء سلق العدس والملح.

يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج, وهذا شكله النهائي ان شاء الله..


المكرونه

نسلق المكرونه

ونقوم بتحضير صلصه المكرونه

نقوم بوضع الزيت في القدر
ثم نضيف 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم والقليل من الماء واخيرا الملح

ثم نقوم بإضافه المكرونه

ونقلبها جيدا مع الصلصه

من الممكن ترك المكرونه بيضاء دون صلصه لكني افضلها بالصلصه


تجهيز الصلصة

نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم

ثم نضيف عصير الطماطم "3 حبات طماطم نضعها في ماء ساخن لتسهيل ازاله القشره الخارجيه ثم نضربهم في خلاط العصير"


ثم نضيف ملعقه الصلصه والقليل من الماء والملح واخيرا الخل

الكمونيه

نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم, ثم نضيف الكمون

ثم ربع كوب الماء ونتركم يغلوا على النار

واخيرا نضيف الخل والملح حسب الرغبه

وردات البصل

نحمر البصل الجوانح المضاف اليه القليل من الفلفل فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ او مصفاه وذلك لاضافته على وجه الطبق

الصوصات مع البصل

نقوم بتحضير طبق كبير من الكشري للتقديم على السفره..

اولا نقوم بوضع طبقه من الارز بالعدس

ثانيا نضع طبقه من المكرونه

ثالثا نضيف حلقات البصل المحمر للتجميل ونقدم معه الصوصات على جنب

طريقه اخرى للتقديم

يغرف الارز بالعدس في طبق صغير لشخص واحد ويوضع فوقه قليل من المكرونه وفوقها الصلصة ثم نضيف البصل المحمر لتجميل الطبق.

​

 

[هدوء أميرة]

ياناس ياعالم انا أمووووووووووووت في الكنافه ونفسي اصلحها مثل المطاعم​

مثل (( الكنافاني )) <<<<<<<< م ع ل ي ش مستحيل ​

بس أكيد عندكم مافي شي مستحيل ​

انا بصراحه جربت احط الحشوه (( قشطه طازجه مع شويه جبن مالح ))​

والله صارت الحشوه لذيذه ​

بس اللي عندها حشوه ثانيه (((((( مجــــــــــــــــــــــــــــــــــربه ))))))​

تسدحها هنا ... لاتبخلون على اختكم ​

واللي أهم من الحشوه ابي اعرف ​

كيييييييييييف اخلي الكنافه مترصصه مثل كنافه المطاعم (( الكنافاني )) <<<<< لاحووووووووووول متى بنخلص منه​

لأني من جد معاناه لما ناكلها لااااااااااااااااااازم ملقعه <<<< (( ملعقه )) وحده طايره هههههههه​

بلييييييييييز بلييييييييييييييييز ​

والله يجزاكم الجنه ​

[/color]​

هذا طلبك غلاي تفضلي وإذا تبغين طريقة ثانية اجيبها لك انتي امري ​

المقادير:​

كليو كنافة​

علبيتين قشطه​

227 جرام زبدة​

2 فنجان سكر​

2 فنجان ماء​

مكسرات مطحوته,اختيارية​

الطريقة:​

قطعي الكنافة قطع صغيرة​

​

ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح​

​

​

ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ​

​

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ​

​

ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون​

​

في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء​

​

أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد​

​

معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)​

​

تخلط جيدأ​

​

تخرج الكنافة من الفرن​

​

نضع عليها القشطة المجهزه​

​

تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف​

​

أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة​

​

تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة​

​

عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي​

​

لعمل الشيره[/color] ضعي كوبين من السكر​

​

ثم ضعي عليه كوبين من الماء​

​

ضعيهم علي النار​

​

أستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،​

ضعي عليه الليمون وماء الورد والزعفران​

​

خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي​

​

أضيفي اليها الشراب أوالشيره ​

​

​

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم
لو سمحتوا انا الرز اللي عندي باب الهند
وماني عارفه مقدار المويه اللي استخدمه معاه
يعني ابغاكم تعلموني كيف اقدر اضبط المقدار

يعني هل لكل كوب رز كوبين مويه سواء كان راح اسلق الدجاج
مع موية الرز او لا ؟؟

شوفي ياحلوه غسليه من غسلتين لثلاث بس وبعدها نقعيه في مويه حاره لمده 30 دقيقه يعني نص ساعه ..
بعد مايستوي اللحم او الدجاج شيليه وحطي الرز تكوون الموويه قليله يعني تشوفين الرز ولازم يكون الزيت زايد حبتين مو مره..لان الرز بيتشربه .. وبس سكري عليه سواء بالضغط او القدر العادي ماياخذ وقت ...يمكن 5 دقايق لانه يستوي بسرعه

وهاذي طريقتة بالتفصيل

كبسة رز بالدجاج المشوي مع بطاطس رز باب الهند







دجاج وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :

عصير ليمونة - معجون طماطم - ملح بهارات ( كمون - كركم - فلفل أسود - كاري - شوية هيل وقرفة )

فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس

وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن

سويت رز ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته

بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم

قرفة - هيل - ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه

دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )






​

 

[انتوا سموني]

تسلمييييييييييييييين اختي

والله يجعله في ميزان حسنناتك

وااااااااضح انك وحده شاطره في المطبخ (( بسم الله عليك ... ماشاءالله تبارك الله )))

بس ياقلبي انا سويت مثل ماقلتي حطيت الكنافه على الزبده بس مادخلتها الفرن

ثم كملت الباقي .. القشطه >> الطبقه الثانيه من الكنافه

وصارت مثل ماقلت لك تتفتفت لاااااااااااازم ملعقه علشان تاكلينها

يعني لو سويتها مثل طريقتك ماراح تتفتفت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وعندي سوعاااااااال ثاني <<<<< ادري غثيثه ههههههه

انتي ذكرتي في المقادير ( 2 ملعقه سكر ) ولا جبتي طاريها في الطبخه

مدري وش قصتها هالملعقتين

تقصدين السكر اللي في الشيره ؟؟؟

بس انتي قلتي كوبين

والا خطأ مطبعي

وش القصه ؟؟؟

والله يجزاك الجنه ويعينك علي​

 

[هدوء أميرة]

تسلمييييييييييييييين اختي ​

والله يجعله في ميزان حسنناتك ​

وااااااااضح انك وحده شاطره في المطبخ (( بسم الله عليك ... ماشاءالله تبارك الله )))​

بس ياقلبي انا سويت مثل ماقلتي حطيت الكنافه على الزبده بس مادخلتها الفرن ​

ثم كملت الباقي .. القشطه >> الطبقه الثانيه من الكنافه ​

وصارت مثل ماقلت لك تتفتفت لاااااااااااازم ملعقه علشان تاكلينها ​

يعني لو سويتها مثل طريقتك ماراح تتفتفت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟​

وعندي سوعاااااااال ثاني <<<<< ادري غثيثه ههههههه​

انتي ذكرتي في المقادير ( 2 ملعقه سكر ) ولا جبتي طاريها في الطبخه ​

مدري وش قصتها هالملعقتين ​

تقصدين السكر اللي في الشيره ؟؟؟​

بس انتي قلتي كوبين ​

والا خطأ مطبعي ​

وش القصه ؟؟؟​

والله يجزاك الجنه ويعينك علي​

هلا ياقلبي الفنجانين سكر غلط في الكتابة هي 2 كوب سكر للشيرة معليش ما انتبهت

واهم شي رصيها زين في الصينينة اضغطي بقوة عشان تتماسك لانهي تبي حيل حطي صينية اصغر من صينية الكنافة فوقها واضغطيها عشان ما تتفتت ​

 

[بنت العزفوق]

مساكم الله بالخير
عندي سؤال عن محظرةالطعام من فيليبس الي بالصورة في احد جربها كيف شغلها هل تفرم الحم وتطحن وخاصه البسكويت وش الاغراض الي تجي معها لاني ابيها لحالها
وكم سعرها اهم شيء السعر

 

[انتوا سموني]

مشكوووووووووووووووووره يالغلا ​

جاري التطبيق <<<< من جد وحده طايره :14:​

 

[هدوء أميرة]

مساكم الله بالخير
عندي سؤال عن محظرةالطعام من فيليبس الي بالصورة في احد جربها كيف شغلها هل تفرم الحم وتطحن وخاصه البسكويت وش الاغراض الي تجي معها لاني ابيها لحالها
وكم سعرها اهم شيء السعر

الاغراض حقتها ​

الجهاز معاه خمس قطع
شفرتي ووحده لتقطيع البصل واللحم وو
والتانيه بلاستيك لعجن الكيك والعجين
و قطعه لتقيطع الاشياء دوائر
واخرى للبشر
واخر قطعه دائريه لخفق بياض البيض بس هي عموما لكل شي بس ما تطحن الاشياء القاسية مثل البن
قوتها 1000واط
سعرها 150ريال ​

 

[انتوا سموني]

هلا فيك اختي ام همس المعطائه :bye1: <<<<< والله اسم على مسمى

رجعت لك مره ثااااااااااااااانيه

مدري عندك كتاب (( المطبخ المميز لأم شهد ))) ..........؟؟؟؟:c028:

لأن فيه كيكة الكابتشينو

واحسها مررررررررررره لذيذه وسويتها يوم بس ماأدري احس في المقادير شي غلط

اذا عندك الكتاب ياليت تعلميني هل سويتيها والا لأ ...؟؟



واذا سويتيها كيف............ ضبطت معك ..؟؟؟


واذا مو عندك الكتاب وتبين اكتب لك المقادير عشان تعرفين وين المشكله فيه

أنا حاااااااااااااضره

أو اذا عندك طريقه ثانيه لكيكه الكابتشينو ياليت تكتبينها لي

والله العظييييييييييييييييييييم

أدري اني ماأنعطى وجه:e136::18:​

 

[ســواره]

السلام عليكم

هلا أختي =) ,, انا عندي سوال

البيتزا أنا أسويها بعجينه العشر دقايق ,, بس يوم أحطها بالفرن أحط عليها الصلصه والجبن والخضروات

والا أخلي العجينه تنخبز وعقب أحط عليها المقادير؟

^,^

 

[ام بنتي N]

الله يعافيك ام همس

بس انا ودي لو تعلموني كيف طريقة طبخ رز باب الهند لان عن جد
جنننننننننننننننننننننننننني بتخلص الخيشة وانا كله تجارب في هالرز

ابغى تقولون لي طريقة مفصله
يعني مثلا كوب رز كم كوب مويه وكذا يعني نخيتكم ابغى
غداي بكرة يضبط ؟؟

دايم الرز ينهرس علي اهئ اهئ

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم

هلا أختي =) ,, انا عندي سوال

البيتزا أنا أسويها بعجينه العشر دقايق ,, بس يوم أحطها بالفرن أحط عليها الصلصه والجبن والخضروات

والا أخلي العجينه تنخبز وعقب أحط عليها المقادير؟

^,^

معروف انو اي عجين لازم تحطي الحشوة قبل وخصوصا البيتزا​

 

[هدوء أميرة]

الله يعافيك ام همس

بس انا ودي لو تعلموني كيف طريقة طبخ رز باب الهند لان عن جد
جنننننننننننننننننننننننننني بتخلص الخيشة وانا كله تجارب في هالرز

ابغى تقولون لي طريقة مفصله
يعني مثلا كوب رز كم كوب مويه وكذا يعني نخيتكم ابغى
غداي بكرة يضبط ؟؟

دايم الرز ينهرس علي اهئ اهئ

لاني ما شفته احس احترت كثير انتي ماقلتي وش مكتوب على الخيشة رحت سالت امي قلت وش اسم رز باب الهند قالت عنبر وعرفت لك طريقتة هذا هو صح انتي الله يهديك لو صورتي الخيشة كان عرفت وش طلبك بسرعة

​

سهل مرة وما يحتاج ​

كوب ونصف رز باب الهند
نقعيه لمدة نصف ساعة من الوقت أو ساعة إلا ربع
طبعا بعد غسله​

انتهينا​

جاء وقت كب الرز
جيبي الكاتــــــــــــم
شيلي اللحمة وإلا الدجاجة
صفي العقود - مرقة اللحمة-​

خوذي من ماء اللحمة أو ماء سلق الدجاجة
كوبين من ماء السلق وضعيهم في الكاتم ومعهم الكوب والنص رز
وعلى النار العالية
وفوقهم فلفل اخضر حار
وعلى طـــــــــــول أغلقي الكاتم و إذا صفر الكاتم اتركيه دقيقتين ثم اقصرية
يعني لولو
لمدة ثلث ساعة
واضبطي جرس الفرن حتى ينبهك​

وبالنسبة للمقدار
كل كوب رز له كوب ونصف من ماء السلق
كل كوب ونصف رز له كوبين من ماء السلق
وهكذا​

​

 

[هدوء أميرة]

هلا فيك اختي ام همس المعطائه :bye1: <<<<< والله اسم على مسمى​

رجعت لك مره ثااااااااااااااانيه ​

مدري عندك كتاب (( المطبخ المميز لأم شهد ))) ..........؟؟؟؟:c028:​

لأن فيه كيكة الكابتشينو ​

واحسها مررررررررررره لذيذه وسويتها يوم بس ماأدري احس في المقادير شي غلط ​

اذا عندك الكتاب ياليت تعلميني هل سويتيها والا لأ ...؟؟​

واذا سويتيها كيف............ ضبطت معك ..؟؟؟​

واذا مو عندك الكتاب وتبين اكتب لك المقادير عشان تعرفين وين المشكله فيه ​

أنا حاااااااااااااضره​

أو اذا عندك طريقه ثانيه لكيكه الكابتشينو ياليت تكتبينها لي​

والله العظييييييييييييييييييييم ​

أدري اني ماأنعطى وجه:e136::18:​

شوفي ياقلبي الكيك عموما لازم تكون صينيتة تيفال عشان يضبط والا إذا سويتية بيخرب معاك ولا راح يضبط نهائي
ولا تكثرين مواد رافعة وهي البكنج بودر ولا تفتحين الفرن إذا كنتي مشغلتة من قبل افتحية بعد عشر دقايق بس بشرط يكون من قبل حار وإذا دخلتى الكيكة والفرن توك مشغلتة لاتفتحينة ألا بعد ربع ساعة عشان يضبط وانتبهي لا احد يفتح الفرن ويضيع تعبك ومشكلة اللى تطبع كتب طبخ ما تنبه للنقطاط هاذي للاسف ​

وهاذي مقادير كيكة الكبتشينو
المقادير :​

4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
1/2 ملعقة شاي ملح .
3/4 كوب زبدة غير مملحة .
1/3 كوب سكر ناعم .
3 بيضات .
3/4 كوب حليب .
2 ملعقة طعام بودرة القهوة ( قهوة اسبريسو ) مذابة في 2 ملعقة طعام ماء ساخن .
1 ملعقة شاي مسحوق الفانيليا .
2 كوب قطع شوكولاتة نصف محلاة ( Chocolate chips ) .
2 ملعقة شاي قهوة بودرة اضافية .
2 ملعقة طعام سكر بودرة .
1 ملعقة شاي دارسين ( قرفة ) .​

الطريقة :​

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، ثم امسحي قالب الكعك بالزيت ورشيه بالدقيق .
(2) اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في اناء عميق واتركيه جانبا .
(3) في اناء كبير اضربي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما ، أضيفي البيض مع ضربه بالخلاط .
(4) أضيفي الحليب و القهوة المذابة في الماء والفانيليا واخلطيه جيدا .
(5) أضيفي الدقيق تدريجيا مع الخلط .
(6) اسكبي نصف الخليط في قالب الكعك ، رشي عليه قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة الاضافية ، ثم وزعي قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة بالسكين بحذر .​

(7) اسكبي عليه الباقي من الخليط ، وأدخليه الفرن لمدة 35 – 45 دقيقة أو حتى ينضج الكعك .​

(8) اتركي الخليط ليبرد ثم أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد تماما .​

(9) رشي عليه السكر البودرة والقرفة ، أو يمكنك وضع صلصة الموكا على الكعكة . ​

 

[ام بنتي N]

الله يسعد قلبك
بشوف بجرب الغداء بكرة

وان شاء الله يضبط

انا مشكلتي ان الطبخه طعمها لذيذ لكن
المشكله في ان الرز ينعجن علي


ربي يوفقك ام همس

 

[زهور معطره]

الزعفران.....انا اشتريت زعفران حق القهوه ...لكن السؤال اشلون أستخدمه كبهارات مع الأرز عيشان يصير لون الرز لونيين ... وايضا كبهارات للدجاج​

 

[هدوء أميرة]

الزعفران.....انا اشتريت زعفران حق القهوه ...لكن السؤال اشلون أستخدمه كبهارات مع الأرز عيشان يصير لون الرز لونيين ... وايضا كبهارات للدجاج​

هذا طلبك ​

طريقة عمل الأرز مع الدجاج و الزعفران

الأرز مع الدجاج و الزعفران يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء ورد .


المقادير
2 كوب أرز
1 دجاجة مقطعة ارباع
رشتا زعفران
1 كأس حليب ساخن
نصف كوب نعناع
كوب لبن زبادي
نصف ملعقة كبيرة اكل ملح خشن
2 ملعقة طعام زيت
4 فصوص ثوم
1 حبة بصل كبيرة مبشورة
اعودا قرفة
حب الهيل
8 قرنفل
2 ورق غار
عصير ليمونة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
2/1 كأس البازيلاء
طريقة الطهي

بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
يقطع النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
يضاف الملح و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج

 

[شموع قلبي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
***********
​

أم همس المعطائة او اي وحده تكفووون الله يجزاكم خير ...ممكن طلب

وهذي اول مره اطلبكم لااااا تردوني


كيف طريقة الذّره (اللي يبيعونها بمكان على جنب او الكاشير اللي بهايبر بنده بالخرج) بالتفصيل وياليييييت بالصور

والله نفسي اسويها وماني عارفه الطريقه

وانا شفت عنده ..زبدة مازولا وملح.. اذا طلبنا ياخذ شوي ذّره من القدر ويحط عليها ملح وزبده ويخلطها ثم بالكاس وناخذها

الله يسعدها دنيا واخره اللي بترد علي
:35:​