أسألــي ونجيبـــــــــــــــــــــــك بالطبخ

[غلا روحي99]

هنا نحن نلتقي يجمعنا هدف واحد وهو الفائده


يمكنك عزيزتي السؤال ؟؟ عن كل مايصعب عليك فهمه


بالطبخ.....


وسيقمن الاخوات بالاجابة عليه بشكل ميسر أملين المشاركه من الجميع


فنحن في تحد مع انفسنا لأثبات قدرتنا على التعلم

​

 

[دره الكون]

السلام عليكم


ان انشغالي بلاشراف في الزوج والزواج ولكن هذا لايمنع ان اطل عليكن من بعيد فانا من هواه الطبخ واجيده واتعلم ايضا واجرب الذ الاطباخ من هنا وكلها حازت على اعجاب زوجي اولا واعجاب الناس


لكن هذا لايكفي فاحيان اجهل اشياء واو مقادير لذا ساطرحها هنا <<<اخير وجدت مكان مناسب



السؤال الاول


اين اجد ورق الشمع الذي يغلف به قوالب الكيك وتفرد عليه العجينه وتستخدمه منال العالم ؟ انا من سكان جده



والسؤال الثاني


طريقه عمل السليق


هل هو باضافه الحليب او مخلوط الماء والنشاء ؟

تحياتي للجميع

 

[غلا روحي99]

اين اجد ورق الشمع الذي يغلف به قوالب الكيك وتفرد عليه العجينه وتستخدمه منال العالم ؟ انا من سكان جده

اسعدني تواجدك يتوفر الغاليه بالجمعيات وكارفور اذا فيه بجده

وهذا شكل علبته

الورق المشمع او الشمعي wax paper
والبارشمنت parchment paper

 

[هدوء أميرة]

طريقة السليق السعودي هاذي طريقتي في عمل السليق بس الصورة جبتها من النت علشان تشوفينة
رز مصري مغسول تقريباً كوبين
دجاجة مسلوقة مع ملح وهيل حب وكمون لمدة نصف ساعة
إذا نضج الدجاج نشيلة ونصفية من الموية ونضعة في صينية لنحمرة في الفرن
نصفي ماء الدجاج من الهيل والشوائب
ويوضع علية الرز مع زيادة الماء حسب الحاجة وممكن نضيف آجي إذا احتاج ملح
إذا قرب ينضج السليق نضيف زبادي او حليب او لبن ونخلية على النار لمدةساعة ونصف ونحركة قبل التقديم
السلطة الحارة للسليق /
نحمر بصلة مقطعة وثوم وفلفل حار في المقلاة
ثم نضيف بيالة شاي خل
ثم طماطم مقطع وملح
ويترك ليتسبك لمدة ربع ساعة
يرفع قدر السلطة من النار ويترك ليبرد ثم يخلط باخلاط الطماطم
ثم يقدم مع السليق
نغرف السليق في صحن التقديم وتوضع فوقة الدجاجة
ويقد م​

 

[أميرة الخيال]

السلام عليكم ورحمة الله

مبادرة طيبة منكن أخواتي على هذا الموضوع

أشكركن وأنا أعترف كم تعلمت من هنا من هذا المكان وليس بالطبخ فقط

بل في اشياء كثيرة

لا يسعني القول إلا جزاكن الله عني وعن كل أخواتي كل خير ...

أما سؤالي فهو بحثت عن عجينة الباف باستري ولكني لم أعثر إلا على

رقائق فهل يمكن صورة عنها وما

هي ما هيتها هل هي رقائق أم عجينة متكاملة أنا من سكان الشارقة بحثت

بالكارفور والميغا مارت وبأماكن أخرى ولم أجد سوى رقائق السبرينج

رول وعجينة الباف باستري الصغيرة الحجم ولكنها

وسؤالي الثاني كيف يمكن استخدامها بعد شرائها ؟؟

 

[ميعاااد]

السلام عليكم

الف شكر على جهودكم يالغاليات والله يجعله بموازين حسناتكم

بغيت اسألكم عن طريقة البطاطس الهنديه كانت مقليه ومقرمشه من برا وماشربت زيت ابدا ,, مره

ذقتها بمطعم هندي واعجبتني وكمان ابي طريقة الصوص اللي فيه زبادي ونعناع بعد كان جاي مع

البطاطس

ومشكوووورين مقدما..

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم ورحمة الله

مبادرة طيبة منكن أخواتي على هذا الموضوع

أشكركن وأنا أعترف كم تعلمت من هنا من هذا المكان وليس بالطبخ فقط

بل في اشياء كثيرة

لا يسعني القول إلا جزاكن الله عني وعن كل أخواتي كل خير ...

أما سؤالي فهو بحثت عن عجينة الباف باستري ولكني لم أعثر إلا على

رقائق فهل يمكن صورة عنها وما

هي ما هيتها هل هي رقائق أم عجينة متكاملة أنا من سكان الشارقة بحثت

بالكارفور والميغا مارت وبأماكن أخرى ولم أجد سوى رقائق السبرينج

رول وعجينة الباف باستري الصغيرة الحجم ولكنها

وسؤالي الثاني كيف يمكن استخدامها بعد شرائها ؟؟

هي صغيرة الحجم الكبيرة هي السبرنج رول وهاذا شكل البف باستري
استخدامها على هذا الرابط موضوع انا نزلتة
http://www.niswh.com/vb/showthread.php?t=257218​

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم

الف شكر على جهودكم يالغاليات والله يجعله بموازين حسناتكم

بغيت اسألكم عن طريقة البطاطس الهنديه كانت مقليه ومقرمشه من برا وماشربت زيت ابدا ,, مره

ذقتها بمطعم هندي واعجبتني وكمان ابي طريقة الصوص اللي فيه زبادي ونعناع بعد كان جاي مع

البطاطس

ومشكوووورين مقدما..

هذا طلبك يارب يكون هو لاني تعبت وانا ادورة وإذا موهو سالت خدامتنا تعرف للبطاطا الهندية
​

اول طبق:
بطاطس بالصوص
المقادير:
بطاطس مقلي
قطع دجاج معصجه مع بصل و فلفل بارد
الصوص :مايونيز- ثوم-زبادي-ملح

الطريقة :
نرص البطاطس و نحط الدجاج ثم نصب الصوص و بجد روعة

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]


الطبق الثاني:
بطاطس هندي

المقادير:
بطاطس مكعبات مقلية ( ممكن مسلوق او مشوي بالفرن براحتك )
بصل
ثوم
زيت
بابريكا
فلفل احمر حار
كتشب
معجون طماطم
ماء
الطريقة
نحمر البصل و الثوم و نضع البطاطس و البهارات و الكتشب والمعجون و نقلب و نتركه 5 دقائق على النار ويقدم وبجد شيء خيال

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]


الطبق الثالث
وهاذي بيتزا بطاطس وهذا رابط الطبق الاصلي
بيتزا البطا طس لا يفووووووووووووتك

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]

الطبق الرابع
بطاطس نمسة
انا سميته كذا لاني مجربته من طريقتها

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]


الطبق الخامس
و هاذي بطاطس مع اجنحة الدجاج و بجد مو لاقيه رابط هالطبقين بس القاها انزلها انشاء الله

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]

الطبق السادس
وهاذي قوارب البطاطس
المقادير
بطاطس محفورة و مقلية
لحمة مفرومة معصجة
الصوص اختياري( كتشب ومايونيز -أو زبادي و مايونيز وملح وثوم )

الطريقة:
نحشي البطاطس باللحمة و نصب عليها الصوص و تقدم

[URL="http://forum.sedty.com/"][/URL]

 

[التين الشوكي]

السلام عليكم ورحمة الله

أشكركم على طرح هذا الموضوع المميز والهادف ولي عدة أسئلة

س1/ ماهي استخدامات صلصة الصويا الحلوة؟

س2/ ماهي خلطة الجريش؟
س3/ طريقة عمل الكباب على الفحم لأني كل ما أسويه يطيح اللحم من على سيخ الكباب ويخرب؟

 

[أميرة الخيال]

شكراً أم همس على الإجابة والرد

وسؤال آخر عنها وأعتذر لكثرة أسئلتي ...

أنا أريد عمل فطيرة كبيرة بالباف باستري هل تكفيني العلبة الصغيرة الواحدة ..

وسألت هل تأتي هي عجينة كاملة أم رقائق وعن طريقة استخدامها ...

أعتذر لكثرة أسئلتي وأشكر اهتمامك...

 

[ملكة بأخلاقي.]

عندي سؤال خاص بالقسم وليس بالطبخ

شلون انسخ المواضيع اللي تعجبني عشان احتفظ فيها عندي

لأن أغلب المواضيع مااقدر اسوي لها تظليل عشان انسخها

بليييز جاوبوني

 

[هدوء أميرة]

شكراً أم همس على الإجابة والرد

وسؤال آخر عنها وأعتذر لكثرة أسئلتي ...

أنا أريد عمل فطيرة كبيرة بالباف باستري هل تكفيني العلبة الصغيرة الواحدة ..

وسألت هل تأتي هي عجينة كاملة أم رقائق وعن طريقة استخدامها ...

أعتذر لكثرة أسئلتي وأشكر اهتمامك...

تجي مربعات صغيرة ياقلبي يعني رقائق ايوة تكفي وهي ما تجي كبيرة ​

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم ورحمة الله

أشكركم على طرح هذا الموضوع المميز والهادف ولي عدة أسئلة

س1/ ماهي استخدامات صلصة الصويا الحلوة؟

س2/ ماهي خلطة الجريش؟
س3/ طريقة عمل الكباب على الفحم لأني كل ما أسويه يطيح اللحم من على سيخ الكباب ويخرب؟

صلصة الصويا لها استخدامات كثيرة جدا
صدور الدجاج بصوص الصويا
أربع حبات صدور دجاج مسلوقه وممكن تستخدمي صدور الديك الرومي حبتين
بصل أحمر مقطع شرايح عدد ثلاث بصلات
حبة فلفيلة حلوة كبيره مقطعه صغير
صوص صويا مقدار فنجان قهوه
ملعقة صلصة طماطم
فص ثوم مدقوق ناعم
ملعقه صغيره بهارات
،ــــــــــــــــ،
تقطع صدور الدجاج إلى معبات صغيرة
يوضع في مقلات تيقال ملعقتين زيت زيتون وتوضع على النار
يوضع البصل ويقلى حتى يذبل
يضاف صوص الصويا وصلصة الطماطم والثوم والبهارات وتقلب جميعاً
يضاف الدجاج ويقلب بالمزيج حتى يكتسب لونه ضعي عليه الملح وذلك حسب الرغبة ولاحظي أن الصوص والصلصة تزيد نسبة الملوحة
أضيفي الفليفلة الحلوة أخر شي وقلبي مدة ثلاث دقائق وأحذري لايجف الدجاج من الماء ولو جف
أضيفي فنجان قهوة ماء قبل تغلقين النار عليعه وقلبيه
قدميه مع الرز الصيني وهذا بسيط
رز أبيض مسلوق بماء ومكعب ماجي وعودين دارسين صغيره ونص ملعقه
كزبره وأربع حبات قرنفل وثلاث حبات هيل وملعقه زيت وماء حتى تحصلي على رز مفلفل
أضيفي إليه خضار مسلوقه مسبقاً ( ذرة +مكعبات جزر + بازلاء )
أقلي حبة بيض وأنتبهي لا يقلب لونها للبني وبسرعه بالشوكه فتتها وأضيفيها للرز مع الخضار وقلبي الرز بالشوكه وقدميه



صوص طيب ولذيذ جدا :
1- لما تعملي همبورغر بالفرن كل خمس دقايق اخرجها وادهنها من الجهتين بالصويا روعةولذيذة جدا .
2- المشاوي على الفحم ايضا ترش باستمرار لحتى تنضج .
3- الدجاج المحشي والدجاج المحمر ادهني وجهه به صراحة لون


النودلز.
2 - 3 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة، شرائح رفيعة
3 فص ثوم، مهروس او شرائح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم( او استعملي 2/1 ملعقة صغيرة بودرة )
1 حبة كبيرة فلفل اخضر رومي ، مقطع شرائح رقيقة
1 حبة كبيرة فلفل احمر رومي ، مقطع شرائح رقيقة ( ان وجد )
2 حبة متوسطة جزر، مقطعة مثل عيدان الكبريت
2/1 راس كرنب ، مقطع شرائح رقيقة
2/1 كوب صلصة صويا كيكو مان
رشة صغيرة فلفل ابيض
1 باكيت مكرونة صيني، تسمى نودلز، ممكن تستعملي السباجيتي الرفيع جدا بدلا منها.
الطريقة :
جهزي المقادير ، انا دائما استعمال مكيال الكوب والملعقة.
اسلقي المكرونة بالماء المضاف اليه قليل ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة كبيرة زيت. اتركيه جانبا.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة ، استعملي نار قوية
اضيفي البصل الى ان يذبل، اضيفي الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يذبل، اخرجيه جانبا.
اضيفي ملعقة ثانية زيت وشوحي الفلفل، اخرجيه،
اضيفي بقية الزيت شوحي الكرنب والجزر، الى ان يذبل، اعيدي الفلفل والبصل الى المقلاة.
اضيفي صلصة الصويا، قلبي الى ان تتوزع جيدا.
اضيفي النودلز ( او السباغيتي ) قلبي الى ان تتوزع المكونات والخضراوات مع النودلز، قدميه ساخنا.


المرق الصيني

المقادير :
دجاج بدون جلد وعظم مقطع قطع متوسطة
بصل مقطع جوانح ( أهله )
ثوم مهروس ( حسب الرغبة )
فلفل أسود مطحون ( رشة )

الخضار :
طماطم مقطع قطع صغيرة
جزر مقطع مكعبات
ذرة
فلفل بارد مقطع شرايح
فطر مقطع شرايح
كوسة مقطعة شرايح
زهرة (بروكلي)
بصل أخضر مقطع قطع صغيرة جداً
ملفوف مقطع شرايح

ملعقتين من صلصة الصويا
مكعب ماجي
ملح (حسب درجة ملوحة الطبق)

الطريقة :
كشني البصل مع الثوم حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي الدجاج والفلفل الأسود
وضعي الخضار بالتريج كما في الترتيب أعلاه

قلبيهم جيداً ثم ضعي الملفوف آخر شي
ثم الصويا صوص و الماجي وشوية ملح
وقلبيه لمدة عشر دقائق
خلطة الجريش
قمر الدين مع سمنة وبصل مقطع حلقات
حطي البصل على النار مع السمن ثم اضيفي قمر الدين وخلية لحد ما يذوب وحطية على الوجة

الكباب

المقادير :


كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم

الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية ​

​

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم ​

​

ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة ​

​

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب ​

​

أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق ​

​

جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء ​

​

قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض ​

​

 

[نبض الحياه3]

السلاااااااااااااااام عليكم
كيفكم بناااات اخباركم
عندي طلب واتمنى من اللي عنده خبره يعطيني خبرته في هالشي
ابي طريقه مضمونه لعمل الغريبه لاني سويت لها طريقه وماضبطت معي
تكفووون سااااعدووووني,,..

 

[غلا روحي99]

السلاااااااااااااااام عليكم
كيفكم بناااات اخباركم
عندي طلب واتمنى من اللي عنده خبره يعطيني خبرته في هالشي
ابي طريقه مضمونه لعمل الغريبه لاني سويت لها طريقه وماضبطت معي
تكفووون سااااعدووووني,,..

​

المقادير

1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.
​

​

 

[نوح الحمام]

الله يعطيك الف عافيه

 

[فديت نفسي]

الله يعافيكم بنوتات .. منين احصل حبات اللولو هذي اللي فوق الحلى .. والحلى الزهر كيف اسوي زخرفه ..الله يعافيكم ..

 

[هدوء أميرة]

الله يعافيكم بنوتات .. منين احصل حبات اللولو هذي اللي فوق الحلى .. والحلى الزهر كيف اسوي زخرفه ..الله يعافيكم ..

تلاقينها عند السوبرماركت الكبارمثل العثيم تباع بالكيلو اما بالنسبة للحلى الزهر هاذي قوالب خاصة على شكل زهر تلاقينها عند ابو ريالين
او محلات التوفير بعد ما تسوين الحلى ويجمد جيبي القالب وصبي فية الشوكولاتة الملونة وغمسي فيها كور الشكوكولاتة وتاخذ الشكل وخليها في الثلاجة تجمد وتاخذ الشكل ​

 

[مَلآمِحْ حُلمْ]

عندي سؤال خاص بالقسم وليس بالطبخ

شلون انسخ المواضيع اللي تعجبني عشان احتفظ فيها عندي

لأن أغلب المواضيع مااقدر اسوي لها تظليل عشان انسخها

بليييز جاوبوني

عزيزتي لابد من ان تكون مشاركتك تتجاوز 1000 رد حتى تقدري تنسخي

 

[دانــــه جدة]

السلام عليكم
حبيبتي عندي امي فيها السكر وأبغى اعرف ايش الوجبات الي ممكن اسويها لها وتكون مناسبه؟؟

والله يسعدك.