أسالى في المعجنات ومشرفات سفرة دائمة تجيبك

[ج ـنـون أنـثـى]

أم همس

جزاك الله ألف خير
مشكوره وما قصرتي حبيبتي​

 

[هدوء أميرة]

الله يسعدك وأي سؤال حاضرين في أي وقت​

 

[هناي الشمالي]

لحقوووووووووني بطريقه مضمونه

السلام عليكم
بنات :8:ابي طريقه مضمونه للقيمات انا استخدم لقيمات القاضي بس دايم تطلع معي قاااااااااسيه:30::30::30:مدري ليش
بليز اعطوني ا:30:لطريقه بالتفصييييييييييييييييييييييييل

 

[توته الياقوته]

دخلو وأفيدوني حبيباتي البلقيسات

السلام عليكم
بصراحه ما اعرف اسوي لقيمات وودي اتعلمها منكم أخواتي
إلي تعرف تسويها تكتب لي المقادير

تحياتي للجميع
صوما مقبولآ ​

 

[ام رنومه]

الا شطوره بالمعجنات تدخل

مبارك عليكم الشهر

ابي فطاير حلوه وطريه اذا ماعليكم امر ولكم دعوه

 

[هدوء أميرة]

مبارك عليكم الشهر

ابي فطاير حلوه وطريه اذا ماعليكم امر ولكم دعوه

هذا طلبك

http://www.niswh.com/vb/showthread.php?p=4174731#post4174731​

 

[هدوء أميرة]

السلام عليكم
بنات :8:ابي طريقه مضمونه للقيمات انا استخدم لقيمات القاضي بس دايم تطلع معي قاااااااااسيه:30::30::30:مدري ليش
بليز اعطوني ا:30:لطريقه بالتفصييييييييييييييييييييييييل

السلام عليكم​

بصراحه ما اعرف اسوي لقيمات وودي اتعلمها منكم أخواتي
إلي تعرف تسويها تكتب لي المقادير​

تحياتي للجميع ​

صوما مقبولآ ​

هاذي عجينة اللقيمات ​

المقادير

ثلاث اكواب دقيق اسمرأو أبيض اللى تبين
علبيتين روب
نص ملعقة ملح
خميرة سريعة
بكن بودر
بيضتين
ماء دافى
الطريقة

تعجن العجينه باضافة المقادير المذكوره وتكون العجينه لينه سهله
تترك لمدت ساعه حتى تختمر
يسخن زيت عميق وتقلى كلقمة القاضي
تقدم مرشوشه بالعسل او الدبس او السكر البودره الناعم
وممكن مع العسل والدبس نرش سمسم
طيبه في التجمعات العائليه وللاطفال اهم شي دقيق اسمر
لانه صحي


ملاحظة:
وممكن بنفس الطريقه بس نحشيها جبنة كيري
ونلملمها ونقليها بعد طيبه وويا العسل

طريقة غير

خميره + ذرة ملح + دقيق
وفانيلا + ماء
ونخليها تخمر شوي بس
ونقليها بالزيت بس هشه كأنها بطاطس

اضافة اخرى:

نخلط نفس المقدار من نوعين من الطحين مثلا كوب رقم 1 وكوب رقم 2
علبة روب أو كأس لبن
قليل من الملح
خميرة
وتخلط المقادير وتترك لتخمر
ممكن تنعجن بقشطة بدل الروب = الزبادي

 

[توته الياقوته]

مشكوره حبيبتي ام همس المعطائه ان شاء الله حجربها

 

[مايهزها الإعزها]

يعطيك العافيه مشكوره بجرب الفطائر وان شاء الله ماتطلع ناشفه

 

[هدوء أميرة]

يعطيك العافيه مشكوره بجرب الفطائر وان شاء الله ماتطلع ناشفه

شوفي غلاي إذا عجنتيها بمثل طرقتي صدقيني ماراح تنشف بإذن الله وبلغيني إذا ما ضبطت ​

 

[توته الياقوته]

مشكوره ام همس المعطائه على اللقيمات جربتهم مره حلوه
تسلمين ياقلبي

 

[غروري عزوتي]

الله يخليكم ساعدوني ابغى طريقة سمبوسك الفرن ودايم اسوي يطلع يابس واللحمه تنشف جوه ايش العمل ابغى طريقه تكون لينه وهشه في نفس الوقت وسامحوني على الاطاله معكم

 

[اناالدلوعه]

حبيبتي غلاء روحي ماوضحتي اللقيمات كم ملعقه الخميره والبكنج بودر الله يسعدك يارب ومشكوره ياقلبي

 

[هدوء أميرة]

الله يخليكم ساعدوني ابغى طريقة سمبوسك الفرن ودايم اسوي يطلع يابس واللحمه تنشف جوه ايش العمل ابغى طريقه تكون لينه وهشه في نفس الوقت وسامحوني على الاطاله معكم

هلا حبيبتي أنتي تبغينها تسوينها با لفرن شوفي جيبي حليب سائل وغمسيها فية أي حليب موشرط نوع معين وصفيها بصينية وحمريها وتطلع لينة إن شاءالله جربت الطريقة هاذي عشان أمي فيها سكروكلسترول وماتاكل الدهون ​

وإذا تبين طريقة السمبوسةاللى بالفرن هاذي هي بس ما جربتها أنا أسوي اللى عدجينها جاهز ​

سمبوسة بالفرن​

المقادير...
4 كاسات دقيق
نصف كأس سمن
2 حبتين بيض
1 ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف ملعقه صغيره سكر
1 كأس ماء دافي
رشة ملح
صفار بيضه لدهن الوجه​

الحشوه..
(حسب ماتريدين اما...لحم مفروم......او دجاج مفروم.......او جبنه.....او تونه)​

الطريقه....
1/ ينخل الدقيق في وعاء عميق مع الملح ثم يضاف السمن وتفرك العجينه باطراف الاصابع
2/ يضاف البيض وتذوب الخميره في ربع كأس ماء دافئ وتضاف للعجينه مع اضافة بقية الماء وتعجن جيدا وتوضع في وعاء وتغطى بالنايلون حتى تتخمر من نصف ساعه الى ساعه
3/ تقسم العجينه الى كور صغيره وتفرد بالنشابه وتحشى بالحشوه وتدهن بصفار البيض وتخل الفرن الى ان تنضج
ملحوظه...
1/ تشكل العجينه حسب الرغبه
2/ بعد خروج السمبوسه من الفرن تغطى بالنايلون حتى ماتنشف​

 

[هدوء أميرة]

حبيبتي غلاء روحي ماوضحتي اللقيمات كم ملعقه الخميره والبكنج بودر الله يسعدك يارب ومشكوره ياقلبي

هلا ياقلبي شوفي الخميرة والبكنج بودرأنا أضيف ملعقة كبيرة ​

 

[الجازي369]

خواتي اريد عجينة العشر دقايق اللي تناسب جميع الاصناف من فطاير وكرواسونات

 

[هدوء أميرة]

خواتي اريد عجينة العشر دقايق اللي تناسب جميع الاصناف من فطاير وكرواسونات

هلا بالغالية هذا طلبك بسراحة أنا ماجربتها بس الكل يمدح فيها وما أدري
عنها

المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر ... لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا
ونتابع تشكيلة المعجنات

لاتنسين العجينه تتكون من مرحلتين
والكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ
والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه
والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه
والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر
والعجينه تتكون من مرحلتين
بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل اشوي
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق واضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس
وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت
وتبدين تعجني فيها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في ايدينك اشوي زيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن ​

 

[اناالدلوعه]

السلام حبيبتي ودي لو تعطيني طريقه دونت حلو واكون شاكره لك ياقلبي والله يبارك فيك ويجزاك الله الف خير ياقلبي

 

[زمن العجائب]

ماشاء الله عليكن
يسلموووووووووووو​

 

[نورة النورة]

الله يعطيك العافيه وربي يوفقك​