✿* حلى متميز*✿ تورتة الشوكولا الفاخرة .. باللوز وورد الفوندان .. خيااااال ماشاء الله

[أم ايلانه]

التورتة أخذت طريقتها من الشيف انطوان على التلفزيون

وكل مرة أزينها بشكل .. هذي المرة جاء على بالي أستخدم ورد الفوندان
قبل كدا سويتها وزينتها مثل تورتة البرنس أو البرنسيسة اللي يبيعوها بالمخابز
وماشاء الله فكروها هي نفسها التورتة الأصلية وماصدقوا انها شغل بيت

المقادير كانت بالجرام .. وأنا كتبت لكم مايساويها تقريباً بالأكواب والملاعق
يمكن حتلاحظوا الكيكة مافيها بيكنج بودر والكريمة طريقة عملها مختلفة وغريبة
بس يمكن هذا الشيء للي بيعطيها الطعم كأنك اشتريتيها جاهزة

المقادير:



الكيكة:
7 بيضات بدرجة حرارة الغرفة ( ضروري تخرجيها قبل عمل التورتة بساعتين )
210 جم سكر ( كوب )
نص جم فانيليا ( رشة )
190 جم طحين حلويات ( كوب وثلث ) وممكن تستخدمي بداله الطحين الفاخر الكويتي
20 جم كاكاو ( ملعقتين صغيرتين )




الكريمة:
50 جم ماء ( ربع كوب )
3 بيضات
50 جم شوكولاتة مُرة ( ممكن تستخدمي بدالها شوكولا خام )
300 جم سكر ( كوب وثلث )
300 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة




غطاء القالب أو الجناش:
100 جم زبدة
300 جم شكوكولاتة مرة ( أو شوكولا خام )
100 جم لوز محمص مكسور




عجينة الفوندان ( الطريقة من النت وليس من الشيف ):
4 أكواب سكر بودرة
نص كوب نشا
ثلث كوب ماء
ملعقة كبيرة جيلاتين
ملون طعام حسب الرغبة





الطريقة:-



1- الكيكة:
نحط الـ 7 بيضات بالخلاط ونخليها تدور بسرعة عالية لخمس أو عشر دقايق .. حتى تنتفخ بهذا الحجم ( كأنها كريمة ثقيلة )

نضيف السكر على دفعات متفاوتة .. ثم نضيف الفانيليا ونتركها تخلط بالخلاط لمدة 12 دقيقة تقريباً

نقلّب الكاكاو مع دقيق الحلويات المنخول بالملعقة .. ثم نوقف الخلاط ونصب الدقيق والكاكاو على الخليط
ونقلب بالملعقة الخشبية الكبيرة .. من أعلى لأسفل .. بحركات دائرية
( هذه الحركة مهمة حتى لايدخل الهواء في الكيكة وتفقد انتفاخها .. لاحظوا انه مافيها بيكنج بودر )

نبطّن قالب الكيك بورق الزبدة وندهنه بشوية زبدة ثم ندخل الكيكة الفرن.
وهذه شكلها بعد ماخرجت

نقطعها لثلاث طبقات.

2- الكريمة:
نحط الـ سكر والماء على النار ونعمل فيها شيرة سميكة.
على بال كدا .. نحط الـ 3 بيضات في الخلاط ونتركها برضو تخفق على سرعة عالية.
نصب الشيرة على دفعات قليلة متواصلة فوق البيض ونتركها لمدة ربع ساعة في الخلاط حتى يبرد الخليط

نحط الزبدة فوقها .. ونخلطها شوي.
نذوّب الشوكولاتة المُرة بحمام مائي و نضيفها عالخليط . آخر شيء نوقف الخلاط و نتركها بالثلاجة عشر دقايق.
ندهن طبقات الكيك بالكريمة .. ونغطيها كمان من برّا .. وبكدا حيكون شكلها

3- ورود الفوندان:-
الطريقة راح أنقلها لكم مثل ماأخذتها من المنتدى.
رشي الجيلاتين على الماء في كأس زجاجي مقاوم للحرارة ودعيه لمدة خمس دقائق
ضعي الكأس في وعاء آخر به ماء مغلي وحركي الجيلاتين حتى يذوب ..
يمزج السكر + النشا + خليط الجيلاتين ويحرك مع بعض حتى يتماسك..
ثم ادهني يدك ببعض الزيت وابدأي بعجن الخليط حتى يتجانس مع بعضه ويتحول الى عجينة ملساء ومصقولة...
واذا كانت ناشفة نضيف قطرات قليلة جدا" من الماء ثم ندعكها , وان كانت لزجة جدا" اضيفي قليل من بودرة السكر اليها..
وعند الأنتهاء من عملية العجن يغطى الفوندان حتى لا يجف..




ملاحظاتي :-
بالنسبة لي ماكان عندي ملون طعام .. فاستخدمت الفيمتو لاعطاء اللون الوردي.
واستخدمت شوكولا في حمام مائي لاعطاء لون الشوكولاتة.
سويت فيها ورد وأوراق شجر .. بس بعدين مااستخدمت أوراق الشجر

(سويت وردة وحدة وورقة شجر وحدة والباقي خليت خدامتنا تكمله

)

4- غطاء القالب أو الجناش:-
نحط الزبدة مع الشوكولا المُرة في حمام مائي
ثم نتركها شوي حتى تبرد
( لااااااازم ماتحطيها وهي حارة عالكيك .. لأنه راح تسيح الكريمة اللي فوقه وتخبص كل التورتة << مجربة البنت

)


ندهن التورتة بالجناش ونزينها باللوز المكسر وورد الفوندان.

 

[أمل بلقيس]

روووووووووووعة

 

[شاطره]

تسلم الايادي

 

[دانه*]

يعطيك الف عافيه شكلها جنان..

 

[زكريات ايامنا]

روعه ماشاء الله هجربها بس انا خوافه خايفه من النتيجه اصلي خايبه في الحلويات

 

[رغودة العيش]

تسلم يدك

 

[رغم العناءابقى]

الله يعطيكى العافيه

 

[نبضات زهرة]

تبيعييييييييييييييييين
ههههههههههههههههههههههههههه

الله يمدك بالعافية ​

 

[pink star]

يووووووووووووووه صعبة مرررره مااتوقع تضبط معي ماشاءالله عليك اهنيك على الدقة وسعة الصدر

 

[هدوء أميرة]

يغلق منقول