رين
مراقبة سابقة
- إنضم
- 2008/03/26
- المشاركات
- 1,992
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
أخواتي الغاليات..
يسرني أن أجتمع بكن للمرة الأولى على صفحات منتدانا الغالي
في قسم طبخات عضوات مملكة بلقيس :blush-anim-cl:
لأقدم لكن مجموعتي المتواضعة من الأطباق منزلية التحضير :icon30:
يسرني أن أجتمع بكن للمرة الأولى على صفحات منتدانا الغالي
في قسم طبخات عضوات مملكة بلقيس :blush-anim-cl:
لأقدم لكن مجموعتي المتواضعة من الأطباق منزلية التحضير :icon30:
ملاحظة: أعتذر عن عدم وضوح بعض الصور وذلك لأنني كنت أقوم بالتصوير من كاميرا الموبايل لاستعجالي
وأعدكن أن أبدأ بالتصوير بالكاميرا إن شاء الله
قمت بدمج جميع الأطباق في مشاركة واحدة لتسهيل التصفح
وأعدكن أن أبدأ بالتصوير بالكاميرا إن شاء الله
قمت بدمج جميع الأطباق في مشاركة واحدة لتسهيل التصفح
برياني السمك
المقادير/
- سمك منظف ومقطع (أنا استعملت ثلاث سمكات كبيرة كل واحدة مقطعة ثلاث قطع)
- زيت للقلي
- حزمة كزبرة مفرومة
- بقدونس مفروم حسب الرغبة
- بصل مفروم ، ثوم وزنجبيل طازج مدقوق
- طماطم مفروم
- فلفل حار حسب الرغبة
فلفل رومي مقطع مربعات حسب الرغبة ( اختياري)
- أرز بسمتي مغسول
- بهارات كاملة : فلفل أسود ، قرفة ، ورق غار، هيل
- لومي ( ليمون أسود مجفف) اختياري
- ملح وبهارات : فلفل أسود ، قرفة ، كركم ، كزبرة ناشفة ، بهارات سمك ، بهارات برياني
- سمك منظف ومقطع (أنا استعملت ثلاث سمكات كبيرة كل واحدة مقطعة ثلاث قطع)
- زيت للقلي
- حزمة كزبرة مفرومة
- بقدونس مفروم حسب الرغبة
- بصل مفروم ، ثوم وزنجبيل طازج مدقوق
- طماطم مفروم
- فلفل حار حسب الرغبة
فلفل رومي مقطع مربعات حسب الرغبة ( اختياري)
- أرز بسمتي مغسول
- بهارات كاملة : فلفل أسود ، قرفة ، ورق غار، هيل
- لومي ( ليمون أسود مجفف) اختياري
- ملح وبهارات : فلفل أسود ، قرفة ، كركم ، كزبرة ناشفة ، بهارات سمك ، بهارات برياني
الطريقة /
-بعد تنظيف السمك أدعكه بثوم وملح وأخليه 20 -30 دقيقة بعدين أغسله
-أعصر ليمون على حسب كمية السمك أنا حطيت عصير ليمونة وحدة على السمك
- أبهر السمك بالملح ( انتبهي السمك يحتاج لملح أكثر من الدجاج أو اللحم) وبهارات السمك والفلفل الأسود والقرفة والكركم القليل من الكزبرة الناشفة
-أغطيه بطبقة من الطحين واحطه على جنب شوي لين ما الزيت يحمى
بعدين أرجع أغطي السمك بطبقة ثانية من الطحين وأقليه
-بعد تنظيف السمك أدعكه بثوم وملح وأخليه 20 -30 دقيقة بعدين أغسله
-أعصر ليمون على حسب كمية السمك أنا حطيت عصير ليمونة وحدة على السمك
- أبهر السمك بالملح ( انتبهي السمك يحتاج لملح أكثر من الدجاج أو اللحم) وبهارات السمك والفلفل الأسود والقرفة والكركم القليل من الكزبرة الناشفة
-أغطيه بطبقة من الطحين واحطه على جنب شوي لين ما الزيت يحمى
بعدين أرجع أغطي السمك بطبقة ثانية من الطحين وأقليه
في الوقت اللي أقلي فيه السمك:
أسلق الأرز البسمتي وأحط عليه ملح فقط
- أقلب البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل بالزيت في قدر كبير
- أضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار والبهارات الكاملة والملح واللومي بعد ما أسوي فيه أكثر من فتحة بالسكين
-أقلب الفلف الرومي شوي وبعدها أضيف الطماطم لين ما يذبل
وأخيرا أضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس وأقلبها شوي وأطفي عليه وأغطيه لين ما يجهز الرز ويستوي السمك
أسلق الأرز البسمتي وأحط عليه ملح فقط
- أقلب البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل بالزيت في قدر كبير
- أضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار والبهارات الكاملة والملح واللومي بعد ما أسوي فيه أكثر من فتحة بالسكين
-أقلب الفلف الرومي شوي وبعدها أضيف الطماطم لين ما يذبل
وأخيرا أضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس وأقلبها شوي وأطفي عليه وأغطيه لين ما يجهز الرز ويستوي السمك
إذا استوى الرز -ما أتركه ينضج كااامل- أشخله
- أضيف السمك المقلي على كشنة البرياني وفوقه الرز الأبيض
وأخليه على نار واااطية
بنات أنا ما حطيت زعفران لإني في اللحظة الأخيرة اكتشفت أنه مخلص :harhar1:
وأخليه على نار واااطية
بنات أنا ما حطيت زعفران لإني في اللحظة الأخيرة اكتشفت أنه مخلص :harhar1:
قدمته مع سلطة خضراء ما لحقت أسوي سلطات ثانية من العجلة ههه
وبالعااافية
وبالعااافية
خلوني أشوف تفاعلكم عشان أكمل
--------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------
الفريكة بالدجاج المحمر يممممممم/
-اول شي نغسل الدجاج ونقطعه حسب الرغبة ( أنا سويت دجاجتين كل وحدة قطعتها اثنين لأن شكلها بيكون أحلى وقت التقديم)
- نسلقها مع بصلة مقطعة وبهارات كاملة : هيل وفلفل أسود وقرفة وقرنفل (مسمار) وملح طبعاً حتى تستوي كامل
- نغسل الفريكة منيح حتى تروح كل الأوساخ اللي تكون معها، أنا بصراحة أستعمل نوع يكون منقى من الأوساخ (انتاج شركة كباتيلو) بس أجيبه من بلاد الشام
-أشيل الدجاج في صينية فرن وأضيف عليه بهارات مطحونة من فلفل أسود ، قرفة، كركم، بابريكا، فلفل أحمر (شوي بس)، وبهارات دجاج مشكلة إذا بتحبي وأعصر لكل دجاجة ليمونة (عصرت ثنتين للدجاجتين)، وزيت زيتون( 4 ملاعق كبار على الأقل للدجاجة الواحدة ) وأحط في قاع الصينية تقريباً كوب ونص أو كوبين مرق.
- أحط الدجاج وهو مكشوف في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقية تقريبا وبعدين أشغل الفرن من فوق بس عشان يتحمر
ما أخلي المرق اللي مع الدجاج ينشف كله لإني بستعمله بعدين، بنات لا حظوا ان الدجاج مستوي فإذا لاحظت إن المرق رح ينشف على طول أشغل من فوق عشان يتحمر الدجاج بسرعة
- في هذا الوقت / أحط سمن بلدي في القدر اللي بسوي فيه الفريكة (أدري إنه يسمن بس بيطلع الأكل لذييييذ)
وأقلب الفريكة فيه دقيقتين تقريبا وبعدين أحط عليه من مرق الدجاج حتى يستوي وكل ما قل المرق على الفريكة أزيده حتى ينضج
- في النهاية أقلب الفريكة في صينية التقديم وأشربها بالمرق اللي ضل بعد تحمير الدجاج (اممم بيكون خليط من الليمون وزيت الزيتون والمرق)
وأحط فوقه الدجاج، وطبعا أزينه بالمكسرات
أنا سويت معه سلطة الروب بالخيار بس بدون ثوم بس رشيت عليه شوي ملح ونعناع ناشف وشوي زيت زيتون
وكمان سلطة المقليات وهي عبارة عن باذنجان وبطاطس وكوسا مقطعة مكعبات ومقلية كل على حدة، بعدين أحط عليها لبن زبادي وشوي ثوم مدقوق وشوي طحينة حسب الرغبة، وعصير ليمون وملح.
عادة أزيد عليها فلفل رومي وخيار مقطع بس هالمرة ما جا على بالي،
زينتها بالسماق والنعناع الناشف والخبز اللبناني المحمص.
وبالهنا والشفا
________________________________________________________________
لسان العصفور بالدجاج والبشاميل لذيييذة/
المقادير:
- دجاج مسلوق ومخلى من العظم
- 1/2 إلى 3/2 كيس لسان العصفور إذا استعملت صحن دجاج مخلى (500 غرام)
أو كيس كامل إذا استعملت صحنين أو دجاجة كاملة
- فلفل رومي مقطع مربعات
- فطر مقطع شرائح
- بصل مفروم، ثوم و زنجبيل مدقوق
- بصل أخضر (اختياري)
- الخلطة البيضاء: إما بشاميل أو كريمة أو الاثنين إذا حبيتي (أنا سويته بالبشاميل)
- جبنة للتغطية (اختياري ، أنا ما حطيت)
الطريقة/
1. نقطع الدجاج المسلوق بالسكين بعرض نصف عقلة الأصبع تقريبا ههههه عجبتني عقلة الأصبع
2. نقلب البصل والثوم والزنجبيل بالزيت حتى يذبل
3. بعدين نضيف الفطر ونقلبه حتى ياخذ وجه ( يتحمر عالخفيف)
4. أضيف الفلفل الحلو وممكن تحطي فلفل أخضر حار إذا بتحبي
وآخر شي الدجاج أقلبه عالسريع وأحط عليه شوي من ماء السلق (مرق الدجاج بس لا تكثري ) وأبهره ( فلفل أسود، قرفة ، بابريكا، هيل مطحون، بهارات دجاج) ممكن تضيفي ماجي إذا بتحبي وقبل ما تطفي بدقيقة حطي البصل الأخضر المفروم.
5. أحضر البشاميل بالطريقة المتعودة عليها، أنا سويت بشاميل ولما بدا يتكثف زدت عليه علبة قشطة وملعقة كبيرة مايونيز.
6. في البايركس: حطيت لسان العصفور بعد ما سلقته بماء سلق الدجاج (عشان ما أخسر الفيتامينات الموجودة بمرق الدجاج خاصة إذا كان دجاج بعظم) وزيت وملح.
بعدين حطيت عليه خلطة الدجاج و خلطتهم
بعدين ضفت نص كمية البشاميل والنص الثاني خليته للوجه.
7. حطيه بالفرن 20 دقيقة أو حتى يتحمر البشاميل شوي أو يسيح الجبن.
عسولات انا ما أخذت صورة بعد التقطيع لأن الصغار كانوا رح ياكلوني لو استنوا كمان شوي ههههه
وبالعافية
__________________________________________
شرائح الستيك مع البصل والفطر
المقادير/
- شرائح ستيك رفيعة جداً
- بصل مقطع جوانح (شرائح هلالية الشكل)
- فطر مقطع شرائح
- زبدة (أنا أستعمل الزبدة النباتية: المارجرين)
- صويا صوص المالحة وليست الحلوة
- خل
- ملح ، فلفل أسود، قرفة
الطريقة /
- أذوب الزبدة في المقلى الستانليس ستيل (لا أستعمل التيفال إذا كنت سأضيف الخل إلى الطعام)
- أضع شرائح اللحم وأقلبها بحركة سريعة كي لا تلتصق وأضيف لها الملح والبهارات على الوجهين مع بعض الخل وأغطيها.
- أتركه ينضج على نار متوسطة إلى عالية (لا يحتاج إلى الكثير من الوقت)
- إذا نشف الماء اللي نزل من اللحم يكون الستيك نضج، أضيف صويا صوص (حسب الرغبة) وأضيف الفطر والبصل و أقلبهم.
- أرجع أغطيه حتي يلين البصل والفطر (ما أترك البصل يذبل كتير)
ممكن تقدميه مع رز أبيض أو فيتوتشيني بالكريمة أو البشاميل مثل ما أنا سويت.
سويت معه متبل باذنجان : وهو عبارة عن باذنجان أسويه فيه عدة فتحات وأحطه بصينية وأغطيه وأشويه بالفرن تقريبا نص ساعة على حرارة 420 فهرنهايت ، أهرسه بالشوكة ( بالهرس يطلع ألذ من أنك تسويه بالخلاط) وبعدين أخلطه بالملعقة مع لبن روب وملح وليمون وطحينة وممكن ثوم مهروس إذا حبيتي.
وبالهنا والشفا
________________________________________________________________
الدجاج بالزبدة .. روووعة :essen:
الأكلة هذي كنت أسويها من زمان ، لكن من فترة أخذت طريقة العضوة الله يجزيها الخير جروحي بصمت وطبقتها وطلعت يمممييي والاختلاف بالطريقتين كان بكمية الزبدة وإضافة السكر عندها وإضافة صلصة الطماطم عندي فقط.
أنصحكم فيها جربوها وقولولي رايكم :shiny:
المقادير/
صحن صدور دجاج مخلية من العظم
زنجبيل مدقوق ، ثوم مدقوق، بصل مفروم
صلصة طماطم ، طماطم مفرومة ناعم
بهارات كاملة: هيل، مسمار، فلفل أسود، عيدان قرفة، ورق غار
ملعقة صغيرة سكر.
3/4 اصبع زبدة
قشطة أو كريمة خفق أو بشاميل (أفضل القشطة أو الكريمة على البشاميل في هذا الطبق لأنه ألذ من تجربتي)
الطريقة (تشبه طريقة جروحي بصمت مع بعض التغييرات)/
- قطعي الدجاج شرائح وتبليه بالزنجبيل والملح وبهارات تندوري مسالا أو تكا مسالا وخليه شوي على جنب حتى يتشرب الخلطة.
- افرمي البصل والطماطم ودقي الثوم وحمي شوية زيت على النار.
- حمري الدجاج بالزيت شوي وبعدين وطي عليه وخليه ينضج ممكن تحتاجي تزيدي القليل من الماء حتى لا يحترق.
- إذا نضج شيليه في صحن وفي نفس القدر زيدي شوية زيت إذا احتجتي وضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يحمروا بعدين ضيفي الطماطم مع البهارات وشوي ملح وقلبيهم حتى تذبل الطماطم بعدين حطي كاستين أو اكثر شوي ماء وتقريبا نص علبة صلصة الطماطم أو اكثر شوي.
- غطي عليها وسيبيها تتسبك
- لما تتسبك ارفعي منها البهارات الكاملة وحطي الخلطة بالخلاط.
- في نفس القدر حطي الزبدة لين تذوب (انتبهي لا تحترق) ورجعي الخلطة وضيفي عليها شوي من بهار المسالاو السكر وماء حسب ما تحتاج.
- رجعي الدجاج وخليه يغلي معاها شوي (5-10) دقائق بعدين حطي الكريمة وخليها كمان خمس دقائق حتى تمتزج بشكل جيد.
- قدميها مع أرز أبيض
وبالعااافية
وهذا طبق لأول وحدة ترد :icon31:
_______________________________________________________________-
التعديل الأخير:
