( يقدم مع أسياخ اللحم بالثوم و الزنجبيل)
المقادير :
كوب كبير لسان عصفور(مج)
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
ربع فلفلة حمراء و ربع صفراء و ربع خضراء مكعبات
فلفلة حامية أو بدون لومش بتحبى الحامى
حوالى ربع كوب زيت نباتى
ملح - فلفل - فص مستكة
الطريقة:
1 - نحمر لسان العصفور فى مقلاه واسعة بدون أى مواد دهنية حتى يصبح متدرج الألوان بين البنى الفاتح و الأبيض
2 - نضعه حبه حبه فى إناء به ماء يغلى وذلك لأن لو وضعناه مره واحدة و هو ساخن فى الماء المغلى سيفور الماء و يبهدلك البتوجاز (عن خبرة سابقة ) و نتركه يستوى بنسبة 80% فقط (ألادانتى) ثم نشطفه جيداً بالماء البارد و نصفيه تماماً
3 - أثناء غليان لسان العصفور نضع الزيت على النار و عندما يسخن نضع المستكة و الفلفل الأسود ثم نضع البصل و بعد 3 دقائق من التقليب نضع الفلفل الأخضر( أو الملون) و نقلب حتى يطرى الفلفل ثم نضع لسان العصفور و الملح و نقلب على نار متوسطة دقيقتين و يقدم ساخنا
