كيكه روعه

[ارنوبة زوجي]

اهلين بنات زوجي يحب الكيك يحبها منفوشه وخفيفه وانا اسويها عادي ماتنفش معي كيكه عاديه ساعدوني ارجوكم

 

[سهام اليل]

حبيبتى هذي اسباب فشل الكيك

الكيكه تنكمش بالفرن:



خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله



ملاحظتي: فعلا الكيكه لازم تكون في فرن دافي مسبقا ... وتكون الدرجه 160 وخبز الكيك ياخذ من نصف ساعه الا ساعه الا ربع او ساعه حسب حجم الصينيه وحسب حجم المقادير




2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:



وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه



ملاحظتي : لما اطلعين الكيكه من الفرن خليها تبرد لمدة عشر دقايق وبعدها اقلبيها على سطح مرتفع وخليها تبرد على راحتها






3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:



السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى



ملاحظاتي : فعلا لازم يذوب السكر تماما ... ويضاف على دفعات ... وحتى ما يظهر السكر على سطح الكيكه وتصير طبقه رقيقه مقرمشه تخرب شكل الكيكه




4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:



مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه .



ملاحظاتي : نخل الطحين محبب لعمل الكيك مع اني ما انخله

... بس هذا الافضل ... ولما اخلط السوائل بالاول تكون على سرعه عاليه ... بس لما اضيف الطحين والبيكنباودر لازم يكون الخلاط على سرعه بطيئه وما نطول في المزج بالمرحله الاخيره






5- سطح الكيكه باهت ودبق:



خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا



ملاحظاتي : لازم يكون القالب بالرف الوسط ... ونفتح الفرن من الاسفل وبعد نضج الكيكه تماما .. واخر خمس دقايق نفتح على فوق حتى تتحمر فقط






6- الكيكه قاسيه:



خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك




7- خطوط على سطح الكيكه:



يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.



ملاحظاتي : فعلا يجب كشط الزوائد التي تكون على اطراف الطاسه اثناء الخلط مع الخيط جيدا




8- الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):



اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز



ملاحظاتي : قالب الكيك يجب ان يكون مناسب لمقادير الكيكه ... ويجب ان لا تفتحي الفرن على الكيكه اول ثلث ساعه ...وحرارة الفرن ذكرتها من قبل






وهذى الملاحظات زياده مني



9- طحين الكيك



يجب ان يكون طحين من النوع الجيد ... وافضلهم الطحين الكويتي الفاخر ... وممكن الطحين ذاتي الاختما انا جربته مره وحده للكيك والنتيجه كانت مقبوله



10 - البيض :



من الافضل ان يكون البيض بدرجة حرارة المطبخ ... حتى ينفش اكثر اثناء الخفق اذا كان دافي


11- رائحة البيض


رائحة البيض وبكل سهوله راح تختفي بالخل


ضعي نص الغطى خل ابيض على البيض واخفقي فيه وابدا ماراح تشمين ريحة البيض


اتمنى تستفيدين منهاا ويستفيدون العضوات
وماتحرمونى دعواتكم ..​

 

[عاليه بهمتي]

موفقه

 

[ياربي ارحمني]

يعطيك العافيه

 

[جناح فراشة]

ملاحظات مفيدة جدا"

مشكورة عزيزتي

 

[سأبقى واثقه.!!!]

سوي كيكة الزبادي بصراحة رهيبه وكثير تزبط مع اللي يجربونها ...وهي:
#علبة زبادي وبنفس العلبه تحطين #ملئها سكر #3/4 زيت
#و3 بيضات #وفانيلا #وملعقة كبيرة باكنج باودر #والدقيق تضيفيه بشويش وعلى حسب "يعني يكون الخليط متوسط ماهوب عجين ولا سايل مرة يعني بينهم ويكون مايل للسيوله أكثر من الثقل ""
أول شيء تخلطين البيض حتى ينتفش بعدين السكر حتى يذوب وبعدين الزيت حتى يتجانسون بعدين الباقي وتطولين بضربهم بالخلاط وآخر شي الطحين على دفعات ..
ولما تدخلينه الفرن خلي حرارته متوسطة وحار قبل والأفضل صواني العدن لأنها تبطي من وصول الحراره ..وأهم شي ماتفتحين الفرن أثناء خبزها حتى ماتهبط >حشى صار طيارة
وخليه حوالي نصف الساعه فما فوق ............وبس

 

[ارنوبة زوجي]

شكرا حبيبتي عالى الكيك

 

[النعومه الحلوه]

بصراحه معلومات قمه في الروعه تسلمين عليها