اريد الطريقة ظروري اليوم

[رعبووب555]

مرحبا بلقيسيات

ادريبكم ماتقصرون واول مرة اطلب وما بتردوني :clap:

اريد طريقة طبخة عند الاماراتيين يسمونها رقاق وعند اليمنيين بنت الصحن

وهي خبز و عبارة عن طبقات عجين ويحطون عليها من فوق عسل و حبة سوده

ومشكوريييييين مقدما

 

[هدب العين]

هذا طلبك ان شاء الله يعجبك

بنت الصحن

المقاديــر:

* خميرة جافة فعالة
* ربع فنحان ماء دافئ
* 3 كوب دقيق عادي
* ملعقة صغيرة من املح
* 4 بيضات
* ثلاثة ارباع سمنه ساخنة

الطريقـة :-

* ينقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق .
* أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميرو المبذابــة وحركي يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربه الكـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) .
* اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك .

* أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرشت 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة .

* اشوي بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع العسل

وبالهنا والعافية

منقول

بنت الصحن
​

​

​

​

​

​

بنت الصحن هي عبارة عن أكلة يمنية تقدم بعد الأكل أو وقت الشاي وتعتبر
من المعجنات الحلوة وهي أكلة معروفة ، بس طريقتها تحتاج صبر وخبرة في
العجن نبد أ بالمقادير:​

​

( هذه المقادير تكفي لعمل صحن متوسط الحجم)​

​

2 كأس دقيق
بيضتان
1 كأس سمن ذائب
1\4 زيت نباتي
1\2 علبة قشطة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
شوية فانيليا
حبة بركة
ماء حسب الحاجة​

​

لتزيين الوجه :
ملعقتين قشطة
ملعقة سمن
ملعقة صغيرة فانليا
عسل​

​

الطريقـــــــــة :
أولا نضع الماء ( 3\4 كأس تقريبا ) والقشطة والخميرة والملح والفانيليا الزيت
و1\4 كأس سمن
ونخلطها باليد ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن جيييييدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة
ويمكن اضافة ماء إذا لم تصبح العجينة متماسكة أو اضافة دقيق إذا إذا كانت العجينة
رخوه
ونتركها من 10 _ 15 دقيقة .​

​

ثانيا: نقطع العجينة إلى دوائر كما في الصورة ونتركها 5 دقائق ، يختلف حجم
الدوائر فمثلا
الصحن الكبير تكون الدوائر كبيرة والعكس . ​

​

​

​

​

​

ثالثأ: نبدأ بفرد العجينة باليد وليس بالمفرد إلى أن تصيح رقيقة انظري الصورة
وبشكل دائري وبحسب حجم الصحن لأنها سوف توضع في الصحن .
​

​

​

​

​

​

رابعا: أدهني قاع الصحن بالسمن وضعي طبقات العجين الواحدة تلو الاخرى
وأدهني بين كل طبقتين بالسمن الباقي ولكن أنتبهي تضغطي كأنك ترشي بأصابعك
وبشكل خفيف تمرري السمن على الطبقة ، .​

​

​

خامسا: عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة أخلطي القشطة والسمن والفانيليا وعي
الخليط عليها
ورشي حبة البركة كما يمكنك تقطيعها قبل دخولها الفرن ، وتوضع في فرن
متوسط الحرارة
إلى أن تتحمر أطرافها ثم تحمريها من الأعلى ​

​

​

وتسقى بالعسل للي يحب​

​

.

​

​

::

 

[هدب العين]

السبايا بنت الصحن

خبز يمني مع العسل يأخذ العقل


وهي عبارة عن خبز يمني مكون من طبقات يقدم مع العسل يشبه إلى حد كبير الفطير المشلتت

وطعمه رائع وطريقته سهله جداً وأكثر ما تعتمد عليه السرعة وخفة اليد

أنصحكم أنكم تجربوه وصدقوني راح يعجبكم مرة

المقادير :

ملعقة كبيرة خميرة سريعة

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة حليب

ملعقة شاي ملح

كأس ماء

بيضتان او اربع حسب الطلب

بيالة شاي زيت

4 كاسات دقيق

سمن

حبة البركة( حسب الرغبة)

قرفة وهيل (اختياري)

صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

الطريقة:

1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة

ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد

ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق

والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلي على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع

ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء

بلاستيكي لمدة ربع ساعة

4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة

ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف

ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك

وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها )

حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة وأكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية

( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى )

ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات

7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات

( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة

8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشواية

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه

10- قطعيها وقدميها مع القهوة وبألف هنـــــــــاء وعافية

-

-

واليكم الطريقة مصورة والشرح أعلاه

وبالهنا والعافية

 

[رعبووب555]

اشكرج جدا على الطريقة
واخافها صعبة او ما تضبط معاي

 

[Eman**]

مشكوره اختي هدب العين بصراحه انا من المعجبين بطبخك ونفسي ازورك بس على شان اذوقه يعطيكي الف عافيه

 

[ام لنا]

مشكوره الله يعطيك العافيه