بحر الحكمة
New member
- إنضم
- 2011/08/07
- المشاركات
- 121
(بسم الله الرحمن الرحيم)
أخواتي العزيزات السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أولا هذا الموضوع من مجهودي الشخصي فكل من تنقله تكتبه بإسمي أخترت لكن طبق لذيذ ومفيد وصحي ألا وهو <المرقوق> كثير منا يحبه سأضع طريقته لتستفيدي وتطبخيه وأنت واثقة من طعمه وشكله.
وهذه مقاديره وطريقته مدعم بالصور:
أولا تقومي بتجهيز العجينة وهذه مقدارها :
كاستين دقيق أسمر /ربع كأس سمن/ ملعقة صغيرة ملح /مقدار من الماء لعجن الدقيق وهذه صورته:
تقومي بعجن الخليط السابق بالماء جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة مثل هذه:
ثم غطي العجينة بكيس وضعيه جانباوهذه صورته:
والآن أضع المقادير الباقية وهذه مقاديرها بالصور:
دجاجة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة /اربعة فص ثوم مبشور/خضار مشكلةمقطعة قطع كبيرة
طماطم /صلصل ثلاثة ملاعق طعام في الخلاط:
ملعقة صغيرة ملح/بهارات مشكلة مطحونة ملعقة صغيرة /فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
وبهارات صحيحة :اربعة حبات هيل /اربعة أعواد قرفة /ليمون أسود.نسيت أصورها.
والآن طريقة عمل المرقوق مدعم بالصور:
_نقوم بوضع البصل مع الزيت في القدر ونضعهه على النار إلى ان يزبل البصل ويصبح ذهبي اللون :
ثم نضع الدجاج والبهارات الصحيحة والثوم ونطبخه حتى يتغير لون الدجاج
ثم أضع الملح والبهارات المشكلة المطحونة والفلفل الأسود ونطبخه قليلا ونضع عليه الطماطم والصلصل المخلوط ونطبخه قليلا حتى يتسبك الخليط ونضيف عليه مقدار جيد من الماء ونتركه يطبخ إلى أن يقرب الدجاج إلى الإستواء.
والآن نقوم بتجهيز العجينة ننشر على السطح قليل من الدقيق ثم ناتي بالعجينة ونفردها ثم نقطعها مربعات صغيرة ونضعها جانبا
والآن نضع الخضار في القدر ونحركه جيدا ثم نضع مربعات العجينة قطعة تلو الاخرى جميعها بدون تحريكها ضعيها تطبخ قليلا ثم حركيها وخففي النار تحت القدر وضعيه يطبخ إلى ان يستوي الخضار
إذا استوى الخضار أطفي النار وجهزي صينية التقديم ويوضع فيه المرقوق ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم
وهذه صورته من القرب
ملاحظة بسيطة: المرقوق يؤكل بالملعقة.
إن شاء الله يعجبكم مرقوقي وكل من تجرب تعلمني وبالهناء أختكم بحر الحكمة.
أخواتي العزيزات السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أولا هذا الموضوع من مجهودي الشخصي فكل من تنقله تكتبه بإسمي أخترت لكن طبق لذيذ ومفيد وصحي ألا وهو <المرقوق> كثير منا يحبه سأضع طريقته لتستفيدي وتطبخيه وأنت واثقة من طعمه وشكله.
وهذه مقاديره وطريقته مدعم بالصور:
أولا تقومي بتجهيز العجينة وهذه مقدارها :
كاستين دقيق أسمر /ربع كأس سمن/ ملعقة صغيرة ملح /مقدار من الماء لعجن الدقيق وهذه صورته:
تقومي بعجن الخليط السابق بالماء جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة مثل هذه:
ثم غطي العجينة بكيس وضعيه جانباوهذه صورته:
والآن أضع المقادير الباقية وهذه مقاديرها بالصور:
دجاجة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة /اربعة فص ثوم مبشور/خضار مشكلةمقطعة قطع كبيرة
طماطم /صلصل ثلاثة ملاعق طعام في الخلاط:
ملعقة صغيرة ملح/بهارات مشكلة مطحونة ملعقة صغيرة /فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
وبهارات صحيحة :اربعة حبات هيل /اربعة أعواد قرفة /ليمون أسود.نسيت أصورها.
والآن طريقة عمل المرقوق مدعم بالصور:
_نقوم بوضع البصل مع الزيت في القدر ونضعهه على النار إلى ان يزبل البصل ويصبح ذهبي اللون :
ثم نضع الدجاج والبهارات الصحيحة والثوم ونطبخه حتى يتغير لون الدجاج
ثم أضع الملح والبهارات المشكلة المطحونة والفلفل الأسود ونطبخه قليلا ونضع عليه الطماطم والصلصل المخلوط ونطبخه قليلا حتى يتسبك الخليط ونضيف عليه مقدار جيد من الماء ونتركه يطبخ إلى أن يقرب الدجاج إلى الإستواء.
والآن نقوم بتجهيز العجينة ننشر على السطح قليل من الدقيق ثم ناتي بالعجينة ونفردها ثم نقطعها مربعات صغيرة ونضعها جانبا
والآن نضع الخضار في القدر ونحركه جيدا ثم نضع مربعات العجينة قطعة تلو الاخرى جميعها بدون تحريكها ضعيها تطبخ قليلا ثم حركيها وخففي النار تحت القدر وضعيه يطبخ إلى ان يستوي الخضار
إذا استوى الخضار أطفي النار وجهزي صينية التقديم ويوضع فيه المرقوق ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم
وهذه صورته من القرب
ملاحظة بسيطة: المرقوق يؤكل بالملعقة.
إن شاء الله يعجبكم مرقوقي وكل من تجرب تعلمني وبالهناء أختكم بحر الحكمة.
